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豆腐蛋花味噌汤
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作者：
老方小雨
用料
豆腐蛋花味噌汤的做法步骤
步骤 1
准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱
步骤 2
青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净
步骤 3
鸡蛋打入碗中，搅散备用
步骤 4
豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用
步骤 5
另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀
步骤 6
把焯好水的豆腐放进去
步骤 7
煮开后，放入青菜秧
步骤 8
待青菜秧一变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
步骤 9
蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感
步骤 10
关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑
步骤 11
加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝
豆腐蛋花味噌汤的小贴士
1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。 2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。
菜谱创建时间：2021-10-21 00:16:58
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