先把五花肉切成3厘米见方的块儿
凉水下锅
水开后把肉块儿煮5分钟。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角
倒入细砂糖
煸炒到微黄色即可
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄
然后，放入葱段、姜片、香叶
放入冰糖
放少许盐，然后用旺火收汁。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要
汤汁收净便可出锅
选择五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，在肉出锅之前在放海盐