马斯卡彭拆开时可能会有水分乳清析出来，没关系，稍微搅拌搅拌就好了；
拌匀即可；
备好原料； 这里的手指饼干我是买的现成的，你也可以自己做，教程之前发过，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106479634/
分离蛋清蛋黄，蛋黄要用3个，但是蛋清只用1个，记得区分好；
在蛋黄里加入15克的白糖；
高速搅打，如果是冬天特别冷的时候，可以隔热水打；
打到颜色明显变浅，体积膨胀，纹路不会很快消失；
分3次加入马斯卡彭；
每一次搅拌均匀了再放下一次，刚开始可能会有很多颗粒疙瘩，慢慢的就会变顺滑；
完全拌匀后，特别浓稠顺滑；
再加入15克的酒（有马萨拉就放马萨拉酒，没有就用朗姆酒、咖啡力娇酒或白兰地代替）； 这15克的酒没有写在配料表里，因为可放可不放，特别介意生蛋黄的人建议还是放一点，多少可以起到一点点杀菌的作用吧~~~
拌匀；
拌匀后会稍微稀一点了，放一旁备用；
把20克的白糖放入蛋清，滴几滴柠檬汁，打到硬性发泡；
分3次把前面备用的马斯卡彭蛋黄糊加进去，翻拌均匀，手法跟翻拌戚风蛋糕糊一样的；
这样，提拉米苏糊糊就做好了；
方法二：用淡奶油代替生蛋清部分，口感会更丝滑；
淡奶油加糖打至6-7成发；
分3次拌入马斯卡彭蛋黄糊就可以了，记得，也是翻拌的手法哈，这个的糊糊明显会顺滑一些；
接着我们把浓缩咖啡和酒倒一起拌匀；
手指饼干的两面迅速蘸取，千万不要泡太多了，不然会流出来；
均匀的铺在容器底部；容器可以是任何东西，只要不漏，碗、杯子、盘子、保鲜盒......都可以；
倒一层糊糊；
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
最后倒一层糊糊，铺平，盖好，放冰箱冷藏10个小时以上，或者过夜；
筛一层可可粉；
这种提拉米苏是比较软绵绵的，建议直接挖着吃，会非常满足~~~
买的手指饼干格外厚一些，哈哈~
表面也可以撒抹茶粉装饰下，有空试试吧，拜拜┏(＾0＾)┛
1、做蛋清版本的，记得蛋清只用一个哈； 2、手指饼干不要蘸取太饱满的咖啡酒，不然后期会流液体出来，特别影响提拉米苏的口感，水唧唧的； 3、打发蛋黄一定要有耐心，打到颜色明显变浅，体积膨胀，纹路不会很快消失； 4、做好的提拉米苏最好2天内吃完，很容易坏。