小白都能上手的盐水鸭

Name: 小白都能上手的盐水鸭
Ingredients: 1只（2kg左右）鸭子; 100-110g盐; 一把花椒; 适量（10片）姜; 适量葱; 一头蒜; 2-3段桂皮; 3-5个八角; 适量香叶; 适量料酒

195人浏览 16人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： lingzhi慢生活起点

在朋友家吃了盐水鸭，吃货的味蕾被严重撩拨，无奈村儿里买不到正宗盐水鸭，找寻了各路方子后更是百爪挠心，偶遇扣斯扣冰鲜本地鸭子，果断出手抱回家炮制，成品出来后居然味道很正宗不说，鸭肉也很新鲜嫩滑，遂解馋和嘚瑟一并过瘾🤩💖😘还差啥？写个方子留念🎉🥳

用料

小白都能上手的盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，用盐和花椒腌上，里外都要仔细抹匀，放冰箱冷藏腌制24-48小时

步骤 2

腌制好后取出，把盐和花椒冲洗掉。将姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶放入鸭肚中。

步骤 3

鸭子凉水入锅，水刚没过鸭子即可（可适当加一勺盐），大火煮开，加入料酒，撇去浮沫，转至小火，保持锅里的水只有一些小气泡，煮45分钟后关火，在汤里浸泡3-5小时（天气凉爽可再延长浸泡时间）。

步骤 4

鸭子放凉后取出放入冰箱，凉透后切块装盘上桌，鲜嫩味浓髓香的盐水鸭就可以大快朵颐啦😜🥰就着鸭汤来碗鸭血粉丝汤，吃货的心愿………

小白都能上手的盐水鸭的小贴士

1、做的时候去掉了鸭头和鸭屁股以及大块鸭油为了少出油；2、煮的过程中可撇油一两次这样鸭子吃的时候更清爽；3、用撇过油的鸭汤做鸭血粉丝汤健康～～

菜谱创建时间：2021-10-22 22:15:43

作者的其他菜谱

完美复刻❗️哈根达斯冰淇淋配方❗️揭秘（巧克力味）