华夫饼（酵母版和面糊版）

准备好材料，把湿性材料拌均匀（蛋液、牛奶、糖、盐、酵母）

除黄油以外的材料全部混合好，准备揉面。

这个配方相对是比较湿的，刚开始都有比较粘手，需要经过多次的摔打和揉搓。

不用着急，慢慢揉着揉着就不粘手了。摔打十来次，然后揉搓十来下，然后再摔打，不停的循环做同样的动作，大约十分钟就可以了。

然后放上软化的黄油，继续揉搓和摔打

揉搓到面团光滑有韧性（但不需要做到非常薄的手套膜，毕竟这是低粉。）

如果是晚上做面团的话，室温发酵1小时后再放冰箱一晚。如果直接做的话，就发酵2小时左右，有2-2.5倍大就差不多了。

然后分割面包，这个量可以做6个华夫饼。

包上陷料，我包的是紫署香芋陷。滚圆，备用。（滚圆后可以让面团休息十来分钟）

饼模预热，然后放上面团，正反面约烤30秒，总体时间约3分钟。途中可以打开看看。

以下步骤为蛋糕糊版的。 准备好所用材料：鸡蛋3个（蛋清蛋黄分离）、糖：30克（面糊）45克（蛋清）、黄油：30克（溶化）、牛奶：180克、低粉：180克

溶化的黄油加细糖，搅拌均匀。

加入牛奶，再搅拌均匀

再加入蛋黄搅拌均匀

筛入低粉

Z字搅拌至无颗粒状。

蛋清打发，把糖分三次加入蛋清，打发至中遍干性。提起打蛋器有小尖角，倒扣不流出来的状态。

取三分之一蛋清与蛋黄糊混合。

再把剩余的蛋清加入，切刀搅拌均匀成顺滑的糊状。

模具要预热，不然会有点粘模具，我一般都不刷油，预热够就不粘了。把面糊倒入模具里，大至可以与模具持平，

倒入面糊后，合上盖子，把模具翻转。

大约每面烤30-40秒，总时间约4分钟（全程用小火）

烤至表面金黄，没有白烟冒出就可以出炉了。