自制猪肉丸子

猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

用手捏出丸子形状。

尽量圆一点。

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

捞出放入冷水中过凉。

沥干水分晾凉，密封冷冻保存。