小高姐的巧克力戚风记录自用

油和可可粉加热一会融化，关火，在放入面粉搅拌， 再放入牛奶和蛋黄，蛋白打发至湿性偏干，

蛋白和蛋黄翻拌均匀

水浴法，上下火150度，一个小时之后拿掉锡纸在烤20分钟。

出炉震气泡，我的倒扣就直接脱模了，也没回缩。

到扣直接脱模就压一了一个痕迹。