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青菜秧猪肝汤
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作者：
老方小雨
用料
青菜秧猪肝汤的做法步骤
步骤 1
准备好食材，猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴
步骤 2
猪肝清洗干净，切成簿片
步骤 3
加1小勺盐和适量清水，浸泡10分钟左右，泡去多余血水，捞出冲洗后沥干水分；
步骤 4
青菜秧浸泡后、洗净沥干备用
步骤 5
锅热倒入食用油，下葱姜煸香，再倒入适量开水
步骤 6
放入青菜秧，盖上盖子开大火煮
步骤 7
煮开后，汆入猪肝，同样加盖大火
步骤 8
再次沸腾，加入食盐调味，多少随自家口味来
步骤 9
放少许鸡精增鲜，不喜欢的可不放了
步骤 10
最后撒少许枸杞增色，盛入碗中
步骤 11
猪肝嫩滑，菜汤清澈，非常地美味爽口
青菜秧猪肝汤的小贴士
1、猪肝营养丰富、但它是动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，泡去多余血水，既可以解毒，也能使菜汤清澈； 2、猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴； 3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙，因为肝中胆固醇含量较高。 4、青菜秧鲜嫩清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大，食用前用清水浸泡15分钟以上为好。
菜谱创建时间：2021-11-08 13:55:58
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