脆皮奶油小蛋糕

将鸡蛋、白糖放入盆中，盆放入温水中，40℃左右的鸡蛋更容易打发，打发至提起打蛋器起尖即可，将一杯面粉过筛分次放入打发好的蛋液中。

黄油和炼奶一起融化搅匀，待面粉拌匀后再慢慢加入，搅拌均匀这期间会消一点泡，但是不会影响蛋糕的蓬松，加入油以后蛋糕的内部结构会更细腻一些，黄油是脆皮蛋糕的最重要材料不带之一。

淡奶油加入适量白糖打发，就成这样了，我觉得我还差一个裱花袋。

烤箱160℃预热十分钟，就可以开始烤了。上下火160℃左右，烤15分钟。

这时候已经烤熟了，再开200℃着色，三四分钟就可以了。