鸡胗处理干净后，切成薄片，用料酒，盐码味十分钟，用淀粉裹薄芡备用
泡椒切段，泡姜切成丝，蒜切碎，葱洗净切段
锅入油待热，下入码好味的鸡胗快速翻炒断生铲出，用余油放入泡椒等翻炒至泡椒变色，放入鸡胗继续翻炒片刻，放入葱段继续翻炒至断生出香，放入适量味精调味即可