不辣又好吃的酸菜鱼

吉香居的酸菜，稍洗一下，切细。

把杀好的乌鱼，用刀刮掉粘液，再用一小勺盐和一汤匙白醋抓洗1分钟，冲洗干净。

把鱼去骨去刺，片成薄的鱼片， 鱼骨剁成块。

鱼片用清水清洗干净，用厨房纸吸去水份。 鱼片中加盐、糖，抓至起粘；加入半个蛋清抓匀，加入玉米淀粉抓匀，最后加入少许油搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中倒入少许油，放入酸菜，炒2、3分钟，炒出香味，盛出备用。

锅中倒入少许油，放入一片姜，放入鱼骨，煎至两面金黄。倒入开水，大火煮开，加入炒好的酸菜、盐、糖，大火煮5分钟，转小火煮3分钟。 用漏勺把鱼骨和酸菜捞出，放入汤盘中。

锅中加入一汤匙白醋。 中小火，把鱼片一片片放入锅中。 开中火，水开煮3分钟。 加入少许胡椒粉、葱花和鸡精，起锅！ 把鱼汤倒入汤盘中，开吃咯！得多吃一碗饭！

喜欢吃辣的，放些小米椒，就更来味啰！