黑芝麻核桃酱牛角包🥐

液体+糖+盐搅拌均匀，再加入粉类，然后是酵母

揉面桶包上冰袋，先低速搅拌均匀，再转5速打面到形成破口边缘光滑的厚膜，再加入软化的黄油继续打面到全部扩展阶段。 注意：由于低筋面粉的加入，面团很容易就打到扩展状态，请一定不要打过度

我放了360克牛奶，大约12分钟就达到了完全扩展状态，面团偏软。 新手同学请一定减液体，不然后续不好整形。

干净的发酵箱或盆底抹油，将面团放入发酵至1.5倍大

面团分两份，这里是总份量一半的量，整理成圆形，松弛十分钟后拍扁排气，均匀分割成8份（每个小面团约60克）

保持住每块面团的形状，开始整形，其他面团记得随时盖保鲜膜保湿

擀开成长的倒三角形，最上面的边不要太宽，这样整理出来的牛角胖乎乎的才好看

如视频所示涂上黑芝麻酱，卷起（我的黑芝麻酱不够，做了几个奇亚籽酱的面包）

整理成牛角状

依次做好面包整形，放入烤盘中，最后发酵至1.5倍大（可以看到图中有两个面包底边过长，属于失误示范😿） 最后一次发酵的时候，自己掌握时间提前预热烤箱上下火190度

烤箱上下火190度，放烤箱中层，15分钟

上色满意后加盖锡纸防止烤糊，时间到出炉

切面很漂亮，黑芝麻的浓香很诱人，再来一杯咖啡，是最舒服不过的早餐啦