把鱼头剁块，清洗干净用厨房纸吸干水份，干葱头和姜剁块，香菜和葱切好备用。
腌制鱼头（把适量的盐、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和生粉这些调料全部倒入搅拌均匀腌制10分钟备用）。
把锅预热倒入油，再依次倒入姜，大蒜，干葱爆香。
把腌制好的鱼头均匀铺平，这样能让鱼头均匀熟透。
盖上盖子，中小火啫1分钟后再转小火啫4分钟，开盖放入葱和香菜继续焖半分钟即可。
啫啫鱼头煲做好啦。
推荐使用厨具：莱德斯米兰尼系列珐琅铸铁锅 有看得见的精巧颜值，独有的自循环花洒设计还能萃取食物精华于锅盖凝结，再均匀循环回食物中，保证达到原汁原味、营养健康的烹煮效果；做啫啫鱼头煲、炖牛腩、煲鸡汤，比其他锅做的都更鲜香滋补。
烹饪小贴士 ① 啫啫讲究的是干身不出汤汁，所以鱼头一定要完全擦干，不然会出汤水。 ② 用米兰尼系列珐琅铸铁锅做，独有的自循环花洒设计萃取食物精华于锅盖凝结，再均匀循环回食物中，可以让鱼头保持原汁原味，更加营养健康。 No.4 营养价值 鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 No.5 食用禁忌 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。