广式萝卜糕

准备好所有材料： 浸泡时间约4-5小时 香菇15克+250克的水浸泡； 干贝15克+100克水+15克料酒+1片生姜浸泡； 虾米15克+100克水+15克料酒+1片生姜浸泡； 保留150克泡香菇水和50克泡干贝的水

先处理一下白萝卜，萝卜去皮后，刨丝。

盐和味精各5-8克加入刨丝后的萝卜里，捉均匀，静止30分钟，让萝卜丝腌出水。图片是腌制30分钟后的效果。

把腌制好的萝卜丝冲水洗净，然后拧一下多余的水份，备用。

处理腊肠和腊肉：用开水把腊肠腊肉都微微烫一下，目的是清洗一下表面的灰尘。

切丁处理： 香菇、腊肠、腊肉切成小丁，干贝碾碎，如果虾米比较大的也轻微切一下。

准备米糊：100克的粘米粉+15克小麦淀粉+15克木薯粉+4克盐+6克糖+130克泡香菇的水+50克泡干贝水，搅拌均匀，备用。

好啦，前期工作准备好了，起锅。

20克猪油下锅（可用其它油代替）先加入腊肉腊和腊肠，小火炒出油，炒香。

加入香菇丁，翻炒均匀，

再加入干贝和虾米，翻炒均匀。

最后加入萝卜丝，炒至萝卜丝5-6成熟，有点变透明的状态，中火，大约3-4分钟左右。此步骤可以再加点调味料，耗油一勺，盐，糖，胡椒粉。

最后加入米糊，加入前再次搅拌均匀。

趁有热度，调最小火，翻炒几下。

压入模具（可以是6寸戚风蛋糕模）怕粘的话可以入模前摸点油，我的玻璃模具是不粘的。水开下锅中大火蒸25分钟，蒸制时间看糕体的厚薄度，适当加减时间。我这个玻璃模有7-8厘米厚。

蒸好后放凉就可以吃了，可以蒸热吃，也可以煎香来吃。如果再加点辣椒酱就完美了。