白萝卜一个，洗净。
切成片状，注意不要太厚也不要太薄。太厚需很久才入味，且我喜欢一口一片大小，太薄因为要濯水，缩掉一些后太薄不过瘾。
撒盐，比炒菜多三分之一的盐量，拌匀，放置四小时以上。我喜欢脆的，所以渍过夜。
出水很多。
挤出水分，请尝下咸淡，若太咸请用纯净水冲一遍。可以用手挤压，直至没水。
加入胡萝卜，花椒，醋，冰糖粉，料酒，生姜。我做了一份辣的一份不辣，辣的多了小米椒和花椒。放冰箱一周就可以吃了。一般家里吃大荤比如火锅，炸牛肉丸之类挖一点很配。
多年前做过的，当年我还只能吃辣的。
当年的照片。