将面团和好。
分成四份，搓成长条状，放入盆中。
花椒、八角、葱、姜用开水浸泡半小时。
把香菇焯水。
把香菇剁碎。
白菜切成沫。
肉馅中分两次倒入浸泡好的调料水，顺着一个方向搅拌均匀。
加入鸡蛋继续搅拌均匀。（切记一定要顺着一个方向，不要来回搅拌）
放入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺蚝油、2克盐，搅拌均匀。
放入葱、姜末、十三香。
淋入热油搅拌均匀。
搬入香菇、白菜搅拌均匀。
把馅放在中间，将皮对折，用左手和右手的大拇指和食指捏紧，往中间用力，挤出鼓肚。
放入开水锅中煮熟。
1.饺子面不要和的太硬，否则擀饺皮太费力气，煮出来皮太硬也不好吃。