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猪脚姜醋
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作者：
Am不吃鱼
用料
猪脚姜醋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋煮开转小火煮熟
步骤 2
生姜洗净，去不去皮根据自己喜好来
步骤 3
拍碎备用
步骤 4
猪手洗净冷水下锅焯水，撇浮沫，捞起备用。
步骤 5
热锅下猪手炒干水分，（不用放油）。生姜一样炒干水分
步骤 6
放入两瓶添丁甜醋➕一瓶八珍甜醋（喜欢酸度甜口一些可以多放八珍醋少放添丁醋）
步骤 7
甜醋大火煮开
步骤 8
放入炒干水分的猪手和生姜
步骤 9
加盖煮15分钟
步骤 10
加少许食盐中和甜醋的甜腻味
步骤 11
加入鸡蛋，在加盖焖煮十分钟关火。不要开盖继续焖二十五分钟，试试软烂程度自己是否喜欢再决定是否需要继续焖煮
步骤 12
猪皮Q弹的不行，太喜欢这种口感了
步骤 13
煮好之后第二天吃就完全入味了。再加热之后猪手的软烂度相对于刚煮好的Q弹变成了软糯
步骤 14
就算吃上好几顿也不会煮到肉烂发腻
猪脚姜醋的小贴士
1，不够甜可加冰糖，不够酸可加醋 2，八珍甜醋甜度要更高一些，可以根据自己的喜好适当调整两种醋的比例 3，生姜皮性寒，如果喜欢更温补一些可去皮 4，猪手焖煮以后关火第二天翻煮再吃软烂度完全没问题的。反倒是煮上一两小时才会有很多人说的肉炒柴变硬的问题
菜谱创建时间：2021-12-21 14:10:31
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