6寸巧克力戚风蛋糕、盒子蛋糕、新手入门

蛋白加入7-8滴柠檬汁，家用打蛋器3档打发，大泡转小泡后，加入白糖。 一次性加入白糖也是可以的，我已经试过很多次了，分次不分次都没差。

继续打发到蛋白可以直立在打蛋器搅拌棒上

取少部分蛋白加入之前搅拌好的巧克力面糊中，炒菜式轻轻搅拌。 这个过程中，你可以先烤箱预热160度。

然后全部再倒回蛋白中，炒菜式搅拌至均匀没有色差即可。 搅拌好后的面糊是比较浓稠的，太稀的话，就是蛋白没打发好。

把搅拌好的面糊倒入6寸阳极模具中，离高一点，大概30厘米高处往下倒。然后在桌上垫块毛巾，从高处往下“平扔”模具，这样更均匀平整。然后低处再振几下，消泡。 我这里还加做了一个小小的4寸

烤箱预热好后，转150度。烤40分钟。

开裂是正常的，不影响什么，因为我们倒扣脱模后，从蛋糕底部开始分割。

一定要倒扣！彻底晾凉后在脱模。 可以借助工具脱模。

看，是不是很漂亮，最顶层的开裂，做蛋糕时放在最底层就好了。 这个方子可以分成3层漂亮的蛋糕胚

先做了两个盒子蛋糕

卖相很完美，口感也很不错哦。