皮薄馅多韭菜鸡蛋馅饼

250克温水加3克酵母搅拌，300克面粉加一勺糖拌匀，倒入化开的温水，用筷子搅拌成粘稠的糊状，用保鲜膜放温暖处发酵至两倍大小。接下来准备馅料。

虾仁抽掉虾线清洗干净挤干水分，用料酒，胡椒粉腌制片刻。韭菜洗尽滤干水切成碎末。鸡蛋打散加几滴水搅拌均匀后，锅加热后加适量油，把鸡蛋液倒入，划散成鸡蛋丁。虾仁腌制好剁碎后，将韭菜，鸡蛋，虾仁，加油，生抽，蚝油，盐，麻油拌匀待用。

面团发酵好，倒在案板上，多放些面粉防粘，搓成长条，分成九个大小差不多的剂子，包入馅料，电饼铛加热加油放入饼胚，煎至两面金黄即可。