姜母鸭

鸭子洗干净，翼，头，颈砍断与鸭身分开。我用的是青头鸭仔半只，大家也可以用番鸭(母的)，根据食量人数选择半只或一整只

白糖，盐，胡椒粉酱油一匀拌匀搽抹鸭身里外，腌入味约需半小时，腌肉的同时，去准备姜片，刮姜皮，切成薄片，200克左右

我用瓦礃(平低瓦煲)，倒入半(吃饭用)碗芝麻油，约200克，一杯酒(功夫茶那种小杯)

白酒高度也可以，黄酒也可以，有啥用啥吧

铺上薄姜片，开火，慢火煎

放入鸭件，慢火煎

偶尔反反鸭身，两面略金黄，翻身6-7次，耗时15-20分钟基本熟透

用剪刀剪成小块，浇一点点酱油上色，洒少许糖，做最后的调味，根据个个口味调节。洒上点缀用的葱段。

上菜