海蛎洗净，用漏网放一会，尽可能沥干水分
准备配菜。蛋液打散，加一勺盐待用。青蒜是这道菜的灵魂，切成半厘米的丁
加入一勺盐一勺胡椒粉，20克地瓜粉（看情况加，加到看起来一坨），加入青蒜丁抓匀
放入较多的油，铺满锅底，倒入准备好的海蛎糊，摊成圆状
开火煎，到四周都结起来并变色，快速翻面，可以用颠勺法
两面都煎的差不多了，倒入蛋液，凝固后滑入盘中。如果喜欢吃散的也可以做成散的，泉州海蛎煎就是散的。吃的时候可以配上甜辣酱吃才好吃解腻。