意大利菌菇烩饭（三种口味～原味、奶油、黑松露）Risotto
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作者：
悉若
用料
意大利菌菇烩饭（三种口味～原味、奶油、黑松露）Risotto的做法步骤
步骤 1
意大利米250克，如果是真正的意大利米可以免淘洗，国产的大米最好先泡一下，然后控干水分。
步骤 2
我这里用的干松茸，洗干净泡水备用，水不要倒掉哦！
步骤 3
本人喜欢吃蘑菇，两种蘑菇洗干净切片，取一部分切碎
步骤 4
洋葱大蒜切碎备用
步骤 5
锅里放入20g黄油
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步骤 6
步骤 6
放入蘑菇丁翻炒然后放入切片的蘑菇翻炒
步骤 7
加入控干水分的松茸一起搅拌翻炒至其他蘑菇变软，盛出备用
步骤 8
锅里放少量橄榄油加入10g黄油
步骤 9
放入洋葱丁和蒜丁炒香
步骤 10
放入意大利米搅拌，让每粒米都充分融入
步骤 11
加入白葡萄酒和martini，闻到酒香（没有这两个的也不用非要一样哦，只要是白葡萄酒或者朗姆酒都行）
步骤 12
然后把炒好的蘑菇放入，然后开中小火
步骤 13
少量多次加入鸡汤，鸡汤要末过米，然后搅拌至水变少粘稠！这个鸡汤有咸味的，我吃的淡，觉得有点咸。可能一般人会觉得正好！
步骤 14
再重新加入鸡汤，这样重复多次，一定要温柔的搅拌（这个多次重复后收汁就是原味的risotto）
步骤 15
这里把之前泡过松茸的水分次加入米中
步骤 16
最后一次加入鸡汤时，加入淡奶油
步骤 17
慢慢搅拌，中火收汁
步骤 18
这样就好了，这是蘑菇奶油risotto
步骤 19
这是黑松露risotto，在原味的基础上加入黑松露酱，一定要少许！
步骤 20
黑松露酱
菜谱创建时间：2022-01-06 23:24:51
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