❶芋头蒸熟，去皮，用料理机打碎备用； 香葱，葱白切粒，油热爆香 鸡蛋打散； ❷起油锅，爆香香葱，倒入600克开水； ❸加入芋头糊，搅匀，放入调料：盐、白胡椒、鸡汁。 小火煮5分钟； ❹放入菜心（或罗马生菜/西生菜），倒入鸡蛋花，慢慢搅匀，淋入芝麻油即可。