准备工作。1、青花鱼解冻，鱼背切刀入味；2、姜切片铺于盘底部，用于放鱼。
腌制青花鱼。1、鱼表面涂超级薄一层食盐，并撒黑胡椒粉；2、将鱼放置于姜片上；鱼上面撒上生姜（可以塞到肉里面）；3、将一瓶盖料酒均匀撒到鱼身上；4、腌制20-30分钟（套上保鲜膜更好）。
烤鱼。1、空气炸锅内放入锡纸；2、将腌制完的鱼剔除姜丝（也可厨房纸吸干水分），放入到空气炸锅（鱼皮面朝上），200°烤10分钟，结束时如↑图。
翻面继续烤鱼。此时鱼比较软，将鱼翻面继续烤10分钟，结束时如↑图。
大功告成。此时锡纸里面应该有一层油（鱼本身的），并且用筷子碰会感觉到脆脆的，就是好了，淋上柠檬汁即可~超级香。