备好以上所需材料
将土豆切片蒸水蒸熟
然后碾碎成粉，放少许盐和面粉搓揉至均匀
将虾剥壳只留下虾尾，然后从背上划一刀，将尾穿过来形成结（因为忙起来忘了拍虾结），然后用土豆和的面将虾包起来，只剩虾尾露出来
包好后在淀粉的碗里滚一下，让淀粉均匀抹在上面
将鸡蛋打在盆中拌匀成蛋糊，将虾球放在蛋小沾一下然后放面包糠的碟中滚一滚放烧开油中炸至金黄色即可（因为这道菜炸的时候怕面包糠炸糊，需要不断滚动，所以炸的过程也忘了拍照）
这个菜前半部分与之前发的土豆泥蒸虾基本一样的操作，只是现在用面包糖包裹着炸，这样吃起来口感更好，外酥里嫩，虾仁又爽又鲜，而且色香味俱全，作为年夜饭的一道菜也是不错的选择