将处理好的多宝鱼进行清洗，将血液、内脏处理干净。
在多宝鱼的表面撒适量淀粉，然后用钢丝球进行清洗，清洗至表面无黏液即可，可以看到案板上有浓稠黏液。
在鱼的两面抹上盐，然后倒入适量料酒，简单腌15分钟。腌制后将料酒倒掉。 在这15分钟可以切葱、姜、辣椒。
将腌制好的多宝鱼上下加葱姜，大火蒸熟。出锅后撒上切好的辣椒，倒入生抽或者蒸鱼豉油。 用锅烧少量热油，淋在鱼的表面，完成啦！香喷喷！