黄瓜一定选新鲜的旱黄瓜，特别脆，而且黄瓜的清香味特别浓郁。越小越嫩。
买不到特别小的小妞妞，可以切成小块，我是一根切了六段，也可以切片，随自己喜好。不建议太薄，容易蒸过，太软不脆了。
白醋，冰糖，香味，小茴香都好买。 黄芥菜子不可省略，灵魂调料，可以提前淘宝买，也可以去有卖中药的药店买一些，用量很少，但是不可或缺。
洋葱切丝，白洋葱也可以。
香料准备好，可以用清水洗一下。我就洗了香叶。一会还要蒸。
黄瓜段、洋葱丝、冰糖、盐、80克白醋（只用其中80克，留20克一会用）、所有香料都放在一个盆里，搅拌一下。
蒸锅水开后上锅蒸，10-12分钟，别蒸过了不脆，三斤黄瓜我蒸了14分钟。余热也要考虑。 出锅后，将上面的黄瓜翻到下边去，等着晾到温温的不烫手，里面的黄瓜就都一样颜色了。 把最后的20克白醋倒入搅拌均匀。 （也可以自己尝一下口感，我是觉得蒸的过程白醋的酸度减弱了，再加一些口感正好，不喜欢酸这个步骤可以不放）
准备无水无油的罐子，罐头瓶提前蒸烫一下消毒晾干。 装瓶后冰箱冷藏，三天就可以开始吃了，注意每次取的时候筷子或者夹子要消毒。