排骨洗净，倒入1.2勺料酒，适量盐，抓匀，腌制至少一小时入味。
腌制好后，打个鸡蛋，抓匀。
少量多次倒入面粉和淀粉，抓匀。(淀粉和面粉1:1) 排骨抓起来黏黏糊糊就行，表面有层糊就可以啦。
抓成这样。
洋葱，蒜，青红椒，切小丁，备用。(喜欢蒜香味的可以多放蒜！)
油温5.6成热，放排骨，中小火炸到金黄，至少炸个5分钟，给内里炸熟了。
第一遍炸好捞出，忍不住吃了一块。
大火复炸一次，捞出。
锅里油倒出，留少许底油，中大火倒入备用的洋葱，青红椒，蒜。煸炒出香味。
放入排骨，撒勺料酒，放椒盐，翻炒两下就可以出锅了。
盛出来。