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「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招
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作者：
我就胖着玩玩
用料
「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招的做法步骤
步骤 1
准备好所需食材。 ⚠️煮花胶汤的时候，放一点菌类，例如：虫草花、羊肚菌、松茸等。可以盖掉花胶的腥味。 ⚠️放红枣能增香。
步骤 2
我用的是30头的黄花胶。 花胶泡发：http://www.xiachufang.com/recipe/103717825/
步骤 3
干海参泡发：http://www.xiachufang.com/recipe/104251805/
步骤 4
锅内倒入适量料酒。花胶温水下锅，焯水后，用清水清洗干净，沥水备用。
步骤 5
直接用焯花胶的水。放入海参，焯水后，捞出用清水清洗一下，沥水备用。
步骤 6
锅内加入清水、料酒，鸡肉冷水下锅，焯水后，捞出清洗干净，沥水备用。
步骤 7
汤锅内加入足够的清水。先把花胶、红枣、胡椒粉放入，煮至花胶变软，出胶质。 ⚠️没有规定的时间，主要看煮的状态来判断。 ⚠️水量一次加足，中途不再加水。 ⚠️我炖汤的习惯是：先大火煮沸五分钟，然后转中火煮15分钟，再转小火慢熬。
步骤 8
花胶煮出胶质后，放入鸡块、少许盐。 ⚠️这一步把鸡块放入，是避免煮的时间长，鸡肉变老。
步骤 9
鸡肉熟后，把海参、虫草花放入，煮5到10分钟。
步骤 10
撇去表面的浮油
步骤 11
加入适量盐调味，最后放入一点枸杞点缀，即可。
步骤 12
「花胶海参炖鸡汤」喝这个汤，一定要趁热乎。
步骤 13
「花胶海参炖鸡汤」
步骤 14
「花胶海参炖鸡汤」
步骤 15
「花胶海参炖鸡汤」
步骤 16
「花胶海参炖鸡汤」
步骤 17
「花胶海参炖鸡汤」
菜谱创建时间：2022-03-11 08:59:07
