食材准备好，手指饼干我是买的成品，如果你想自己做的话，我之前也发过教程，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106479634/
蛋黄里加入一半的白砂糖，隔热水（85度左右）高速打发； 打至颜色变浅，出现明显纹路，垂直落下时可以堆叠起来；
马斯卡彭分3次加入蛋黄里，搅拌均匀；
搅拌好了之后是这种比较粘稠的状态，放一旁备用； 做常规提拉米苏时，这里我还会放10克左右的马萨拉酒或朗姆酒或白兰地，最后的糊糊是比较软的，适合用勺子挖着吃，特别嫩特别好吃； 但是我们今天要做的是水果提拉米苏，需要承重，所以，蛋黄糊里不要加任何有水份的东西；
剩下的一半糖放入淡奶油里；
天冷的时候打至6-7成发即可，夏天温度比较高，建议打到9成发，不然很容易化了；
分2-3次加入蛋黄糊里，拌匀，没啥手法讲究，拌匀即可；
拌好了之后也是比较浓稠的一个状态；这样提拉米苏糊糊就做好了；
手指饼干两面快速蘸取咖啡酒，铺在容器底部，手指饼干上也可以刷果酱； 千万别泡太多酒，不然成品里面水唧唧的，很难吃；
挤一半糊糊上去，刮平；
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，最后挤一层糊糊，刮平；
冷藏一晚；
草莓和芒果打成泥；
加入白砂糖；
小火煮沸后再煮10-15分钟左右；快煮好的时候把吉利丁片放冰水里面泡着；
草莓酱里倒入适量草莓块拌匀； 芒果酱里挖1-2个百香果进去拌匀，再倒入适量的芒果块拌匀；
泡软的吉利丁片挤干水分，趁热放到果酱里，搅拌至融化，然后放冷备用；
果酱完全冷却后就可以淋在提拉米苏表面了，可以上下左右斜着让果酱自己铺平，感觉太稠流速太慢的话，就用刮刀慢慢刮平，轻轻的哈，别把下面的提拉米苏糊糊刮起来了；
各种莓果都可以往上面装饰；
芒果的也淋上去；
放新鲜芒果肉装饰；
红色和黄色都有了，我就想整个绿色的，哈哈，刚开始用猕猴桃打泥加热的，结果变成了难以描述的颜色┭┮﹏┭┮ 就想着用最简单的果冻做法吧，不加热，哈哈，黄瓜打出来的汁颜色特别好看；就是口感比较寡淡清爽，嗜甜者慎重尝试，你也可以用其他的东西代替，只要能做个绿色的镜面即可，有朋友说斑斓也可以，你们自行发挥哈～
吉利丁片放冰水里泡软，挤干水份；
隔热水（60度左右）融化；
一边倒一边搅拌；
撇去上面的泡沫；放冰箱冷藏5-10分钟，为了让它变浓稠一点，不然太稀了淋的时候会渗透到提拉米苏糊糊里面； 或者，你在淋之前，把提拉米苏放冷冻室里冷冻半小时左右，这样，淋下去的时候就会因为低温瞬间凝固；
轻轻的淋上去；之后再冷冻1分钟左右，很快就会凝固成果冻状（这里的用量做出来不是很Q很紧的那种市售果冻，是比较嫩的一个状态，就是保证它不会流下来就好了）；
各种青绿色的水果都可以往上面装饰，我放的大部分都是青提和猕猴桃，还有少许的黄瓜，哈哈；
完成；
个人最爱芒果的，真的超丝滑超香甜；
绿色的口感比较清爽，因为没加糖，嗜甜者不建议尝试了；
前几天出去郊游，7个家庭，将近20个大小朋友，带了这一大盆，哈哈；
咱们一起去摆摊吧哈哈~
绿色太适合春天了~
超有食欲~
有空试试吧，拜拜┏(＾0＾)┛
1、天热的时候奶油打硬点，不然很容易化了； 2、天热的时候吉利丁片加到最大用量； 3、提拉米苏是100%蛋奶制品，特别容易坏，最好两天之内吃完； 4、手指饼干千万不要蘸太多酒液，不然里面水唧唧的，很难吃。