鸡翅清洗干净
用刀在表面切花刀
大蒜拍碎，把汁水挤到鸡翅里，大蒜粒不能放进去，就炸糊了，一股蒜臭味，加入适量料酒。
加入生抽
加入蚝油
加入黑胡椒颗粒
加入食盐
加入白糖
加入少许鸡精
用手把鸡翅和调料抓匀
腌制半个小时
磕入一个鸡蛋
舀四勺到五勺玉米淀粉
戴上手套抓匀
这时鸡翅上挂上薄薄的一层面芡。面芡不能太厚，厚了鸡翅不容易熟，模样不好看，也做不到外酥里嫩。
煎锅里倒入食用油，加热后用筷子夹鸡翅到锅中。
中火慢煎，不时翻面。
两面煎焦黄
煎到琥珀色刚好，用筷子对鸡翅中间插下去，没有血水就是熟透了。
鸡翅刚煎好真的是太香了！
待客必备菜品，蒜香煎鸡翅！