准备好所有食材，虾记得要去除虾线，洗净沥干水份。
将虾稍微剁碎，喜欢整一只虾的朋友也可以直接放整一只虾包饺子。
猪肉去皮，肥瘦分开，去除筋膜（影响口感，一定要将筋膜剔除）
将瘦肉放入搅拌机打成肉糜，（由于家里有小朋友所以我习惯绞成肉糜，其实用刀剁成肉末稍稍带有肉颗粒的会更好吃）
胡萝卜先切成条再切成大块，放搅拌机绞成小颗粒，不能绞的太碎
将玉米去除须须洗净，放平中间切成两段，取一段立起来刀子沿着玉米的纹路切下玉米粒。
这样比手剥的简单多了，又快捷。
大蒜去皮剁成蒜末，锅中倒入食用油，食用油稍多点，加入蒜末小火慢慢炸到蒜末成金黄色。
过滤出蒜末油，放凉备用。喜欢花椒的朋友可以将大蒜换成花椒粒。
把姜去皮剁成姜末备用。
肉糜中加入生抽，蚝油，鸡精，姜末，再加入适量的大蒜油搅拌均匀，朝一个方向搅拌20-30下，然后腌制15分钟备用。
韭菜洗净切成小粒
加入放凉的大蒜油拌匀保持韭菜翠绿。
再加入肉糜虾粒，朝同一方向搅拌均匀。
加盐调味
加一小勺鸡精调味。
剩下的肉末中加入胡萝卜碎和玉米粒，加一小勺盐调味，然后朝着同一方向拌匀。
馅料调好了放盘子，准备包饺子啰～
包饺子：取一张饺子皮放上馅料，边缘用筷子蘸水，对折捏紧；左手托着饺子，右手捏褶子。
肚兜饺
元宝饺
满满的饺子🥟
包好的饺子放在饺子保鲜盒，盖上盖子放冷冻室，随吃随取
也可以放盘子盖保鲜膜放冷冻室。
煮饺子：锅中加水水不用太多，烧开，先加一勺盐，再放入饺子，用漏勺轻轻转动饺子，加盖中火煮，等水再煮开加入少量冷水再加盖煮，这样重复加2-3次冷水加盖煮饺子很快就熟而且不会破皮。
我家小朋友最喜欢的煎饺，沾上番茄酱或甜辣酱吃很好吃！
鲜虾韭菜肉饺是我的最爱，煎一煎香味十足，再加上鲜虾的甜味，味道鲜美。
炸蒜末一定要小火慢慢炸，炸到蒜末开始变成金黄色立即关火过滤出大蒜油。 做饺子馅的肉最好选前腿肉或后腿肉比较嫩，口感好些。喜欢肥肉的可以加入少许肥肉丁。