脆爽凉拌青笋丝

青笋2根，去皮洗净切段。

青笋切丝，放入1勺盐，抓匀，腌制10-15分钟。

倒掉腌出的水份，用冷开水清洗干净，沥水备用。

蒜拍散剁碎。

小米辣切圈。

青笋丝加入蒜泥、小米辣，调入1小勺食盐、半小勺白糖、半小勺鸡精、1-2汤匙白醋，搅拌均匀后装盘即可食用。 注意：不要放任何一滴油！无论是调和油，还是辣椒油、花椒油、香油！