准备材料 咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。
搅拌至乳化
加入已过筛的咸蛋黄
手动蛋抽搅拌均匀
粉类混合均匀
过筛到液体糊中
翻拌
翻拌至无干粉
用手按压成团
分成均等大小的小剂子（35个）
揉圆
在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。
摆入烤盘
食指沾取蛋黄液涂抹表面
用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上
烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。 （烤箱提前预热）
出炉
摆盘
小小的一枚
底部
这是用毛刷刷了一层薄薄的蛋液成品图，裂纹很漂亮。
完美的开裂
1、咸蛋黄处理:喷上高度白酒，或在白酒里翻滚一下，放在小碗里，盖上保鲜膜，冷水上锅，水开转中小火蒸15min。 2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的😂。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。