一个鸡爪分段切成三分，清洗干净
锅中放水、姜、葱、料酒，煮开，倒入鸡爪，盖上盖子，大火煮开，再小火焖20分钟
取出鸡爪，放入有冰水的保鲜盒中，再倒入糟卤，浸没鸡爪（加冰水使鸡爪皮脆，又使鸡爪不会太咸），浸泡2小时以上，可以放在冰箱冷藏过夜