烧开水，鳗鱼放进去烫一下，捞出 表面的粘液烫成白色状，用刀轻轻刮掉（或者用点盐洗干净），切块
姜、适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉（一点点） 腌制一会
煎鳗鱼，煎成表面焦黄，捞出备用
热油锅，放入葱姜蒜（蒜多放点，不用切太细），喜欢辣的可以放点辣椒。 放入煎好的鳗鱼，放适量盐、耗油、料酒、酱油
放点水，焖煮10分钟，收汁 撒上葱花