牛肉泡出血水，洗净切块，冷水下锅，放姜片，料酒，焯出血沫。
调酱汁：生抽，老抽，蚝油，甜面酱，黄豆酱，花生酱，冰糖。 烧一壶开水，切好葱姜蒜。
热锅凉油➕葱姜蒜、洋葱煸炒， ➕番茄煸炒， ➕调好的酱汁煸炒， ➕牛肉煸炒上色， ➕开水、啤酒，3满勺盐，放入大料包。转小火，1小时。
一小时后倒入土豆/萝卜，三十分钟出锅，开吃！