在锅中放入水2500克，猪肉750克，冷水下锅，大火煮10分钟，水一开就可以关火了。 如果猪肉是冷冻的话，一定要先解冻，才能放在水里哟！
把水倒了，把猪肉用自来水冲洗干净，把血沫洗了。
取一口高压锅，把猪肉（可切得小一些）放进去，放水，水位线必须高于猪肉，如用电压力锅，选：炖豆/蹄髈功能，并且选择压力为：浓香，这样压力会保持的比较久一点，肉会更酥软一些。 如果家里有白萝卜的话，洗一下白萝卜，去皮，切块，一起放到猪肉汤水里，水位线依然要高过猪肉哦！白萝卜可以吸掉猪油里的油，这样白萝卜的味道也会变得很香。 同理，也可以放入胡萝卜，只不过白萝卜的作用是吸油，胡萝卜的作用是好吃，这就看个人喜欢了，你爱放什么配菜就放什么配菜。
另取一口锅，在锅中放入水100克，用硅胶铲把煮熟的猪肉碾压成一缕一缕的肉丝。 经过高压锅烹煮的猪肉。很容易就可以碾成一丝一丝的。
加入镇江香醋2勺（即30ml），老抽1勺（15ml），黄酒2勺（30ml），白糖2小勺（8克），翻炒到颜色均匀，汤汁不多了的时候，放鸡精1克，继续翻炒1分钟，出锅。 到这一步已经非常好吃了，下饭什么的没问题。 如果还想做成肉松的话，拿面包机的肉松功能做就可以了，没有面包机的话，拿炒锅炒到猪肉丝的水分蒸发干，也可以。