黄瓜洗净，切片，放盐腌十五分钟。
鸡蛋打匀，放料酒和盐。
热锅冷油，中小火，将蛋液炒至成块，盛出。
锅内再放一点食用油，将稍微挤掉一点水分的黄瓜翻炒几下，倒入鸡蛋，炒匀，放一些糖和热水，加盖，煨两三分钟，揭盖缓慢翻炒几下。
水不能收干，当嗅到鸡蛋的鲜香和黄瓜的清爽一起飘出来，关火，装盘。