新鲜的长豆角一把，洗净后去掉头尾，切成丁
装盘备用，大蒜拍碎备用
肉末加1勺生抽和1勺料酒拌匀，去腥提味
锅里放入适量油下肉末，煸香后盛出
锅中留底油再下豆角，中火翻炒至断生
加入盐增加底味
加2勺橄榄菜继续翻炒
倒入肉末，中火翻炒，最后再用少许生抽和一丢丢糖调味。
一盘咸香油亮的下饭神菜就新鲜出锅啦
还有一种好吃的做法～小炒干豆角 将豆角洗净，上蒸锅隔水蒸熟
水开约蒸十分钟
蒸熟后挂在帘子上或者绳子上晒至夹干，一定不要将豆角晒至干枯，否则就成了干豆角啦
晒好的干豆角，略洗下，沥水
切小断放盘中备用
锅里放入适量油，将小米椒（不吃辣可不放，我没放)和蒜头煸香加入夹干豆角翻炒，加入盐，最后加入生抽调色调味，即可出锅装盘 别看是道素菜，保证上桌秒没！
1、橄榄菜油分较多，本身也是有咸味的，炒的时候油可以少放一点，口味清淡的可以不加盐 2、豆角一定要炒熟吃，因为我买的是刚上市的比较嫩，就直接炒了，老一点的可以先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖一会 怎么判断豆角熟没熟 1、尝。快起锅的时候夹一点豆角尝下，有点软、不发硬、没有“嘎吱声”就是熟透了。 2、看。观看豆角的颜色是否由青绿色转变为青黄色。 3、借用工具。用铲子或者其他锋利的物品切豆角，如果比较容易地被切断，就说明熟了。