一盒北豆腐控掉水分，用清水冲洗一下。
打两个鸡蛋打散备用。
将胡萝卜，木耳，香菇，生姜，海米，切丁备用。
锅中放油，油温7成热，将豆腐放入。
用锅铲将豆腐刨碎
一直轻轻的煸炒至豆腐的水气全部消失。
加入所有的配料，翻炒均匀。
倒入鸡蛋翻炒均匀，让豆腐和配料都裹上鸡蛋液。
好了，可以起锅了，非常好吃的一版山珍海味，版的鸡刨豆腐就做好了，浓浓的豆香，山珍海味的味道，一点都没有豆子的腥气，非常棒的一道菜。
最后附上梁实秋老先生关于鸡刨豆腐的一段文字。
还有我大爱的书名。