所有食材备好，米粉泡5分钟，沥干，不要泡太久。
我用的新竹米粉
锅中倒入橄榄油，打入鸡蛋翻炒，加入洋葱继续翻炒。
依次加入胡萝卜，蘑菇，西红柿翻炒，加入生抽，料酒，蚝油，盐，糖调味，加入西红柿酱少许
加入虾仁，芹菜继续翻炒，加入少许水或高汤。
放入米粉翻炒。
收汁，尝下味道，出锅。
鸡蛋可以用两个到三个，直接炒比较快，也可以做成蛋饼切丝炒。100克米粉两个女士的量，不用虾仁可以先炒肉丝，加葱头碎味道也不错。