瑞士卷蛋糕卷

4蛋黄 40g植物油 40g牛奶 混合均匀

48g面粉过筛

加入20克白糖。此时去预热烤箱170度。并把烤盘准备好，烤盘铺上油纸等。

打发蛋白 挤入2-3滴柠檬汁，分次加入40g白糖

蛋白打发到小弯钩即可，瑞士卷蛋白打发不需要太硬。

先舀出一部分蛋白和蛋黄糊混合均匀，再混合所有。用炒拌手法，不要画圈搅拌。

倒入烤盘，用刮刀抹平表面，震动烤盘震出气泡。放入预热好的烤箱。湿烤170度25分钟，或180度20分钟。

出炉，内部用牙签测试，没有稀糊糊附着就是好了。我的面糊表面没有刮平，不好看，别学我。

虚掩一下 等冷却再操作。

把边缘撬松，准备把蛋糕倒出来

倒扣

外边缘斜切一下方便卷。（用这个毛巾面做外围就是毛巾卷。）

150克奶油，15克糖，一丢丢盐可以提升口感，打发到纹路清晰的程度就可以用了。两头薄涂，中间厚涂。

开始卷，两端先提起来让蛋糕适应一下。

继续卷，用擀面杖帮忙防止油纸打褶皱。（蛋糕比较厚的不要卷太紧，否则易断。）

卷好放入冷冻层一小时定型。平时保存：3天内吃的冷藏。时间长的可以切好后冷冻保存，吃前拿出来室温放置到中间奶油软了就可以吃了（可以提前一天晚上拿到冷藏室，第二天再吃）

着急给朋友送去，忘了拍成品照，赶紧联络她拍照给我，她已经吃掉一半了……送给她的中间段，我用多余的奶油裱了花。

这是送给友邻的，得到了她的返图😋

又做了送给嘴馋的朋友