酱牛脊骨

牛脊骨泡出血水，勤换水，至水清

冷水牛脊骨下锅，加料酒，焯水，水开后一分钟，捞出洗净，控干

热锅冷油（植物油+猪油)，下香料，炒出香味，切记不要大火炒焦

香料炒香后，下牛脊骨，反复炒香炒干水份

下冰糖，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，炒至上色，炒香后倒入开水。烧开后，转砂锅，加小火一个半小时。