1.蚕豆仁洗净备用。姜去皮，切片。
2.1-2个鸡蛋打进碗里，加入洗净切碎的香葱，打散，打匀备用。
3.热锅凉油。
4.下入鸡蛋炒熟。
5.下入姜片和洗净的蚕豆仁，翻炒均匀。
6.加入清水，略微没过食材。大火煮沸，改小火炖煮5分钟左右.
7.关火，盛出。一碗鲜美可口的蚕豆鸡蛋汤就做好啦。