将用盐、料酒和食用油腌制好的虾仁，剪成一小段一小段的。
肉末用盐、料酒和水，拌至粘稠状态，上冰箱冷藏室醒发半小时。
展开小馄饨皮，放一些肉末，放一粒虾丁。
食指折角。
其它手指配合收口。
轻轻合拢，让馅有一定空间，稍稍用力捏一下。
包好备用。
用盐、鸡精、葱花和猪油（芝麻油）调制好汤料。
水开，下馄饨，用勺背轻推，防止粘底和馄饨间相互粘连。
水开后，加一次冷水，再次煮开，即可。
装碗，开吃，可以加点醋或者辣酱。