外焦里嫩的薯条

土豆削皮，切条，平常肯德基吃的薯条粗细 用清水冲洗几遍，洗掉表面淀粉

锅里加3～4升水烧开，加点盐，把土豆条倒进去煮至半透明状，捞出过凉水 有白醋的可以加一小瓶盖白醋！我家没有！没加 有的土豆淀粉多，半透明的形状不明显，计时也可以，土豆条下锅开始算，三分钟左右

过凉水之后的土豆条沥干水分，找个蒸屉之类的，把土豆条摊上面，晾干每一根土豆条表面水分 这里也可以用风扇吹啊～电吹风吹～随意～ 我是早上煮了沥干换了个干的篮子晾着，中午回来除了最底下基本都干了…

晾干表面水分的土豆条倒入干净无水的容器里，将两克细盐（约指甲盖大小一勺）倒入适量的淀粉内拌匀后，再倒土豆条上，颠容器让里面的土豆条翻滚着，每一条都均匀的裹上一层淀粉 ★★为什么不直接将盐倒土豆上？是怕有的土豆裹的盐太多，太咸，和淀粉拌匀再倒进去能裹的更均匀 补充一条：如果番茄酱是咸的，这一步可以不加盐

准备干净的锅，倒入食用油 ★★最好用颜色浅、味道淡的油，不建议用菜籽油味道浓且颜色深，处理不好有股味道不说，菜籽油的油温比一般油高，不好控制！颜色深不利于观察土豆条被炸至的情况，通俗来讲：容易炸糊😄就算不炸糊薯条颜色也会比较深，不好看 一般的调和油、玉米油、大豆油之类的都可以 如果是炒菜的话，菜籽油是首选 （当然了，我一般有啥用啥，如果面前只有菜籽油，我就用菜籽油啦啦啦～～～不用太在乎细节，在能选择的范围内，选择合适的就行

大火，油烫了（可以手上沾点水弹进锅里，噼啦啪啦的炸就可以）倒入裹好淀粉的土豆条，十秒左右用筷子搅散土豆条 如果土豆条表面水分不够干就要炸，就算裹了淀粉，土豆条在炸的过程中也很容易粘在一起，更要早一点扒拉散开，不然炸定型了再拔就会烂，特别是如果土豆条煮的时候不小心又煮太熟的话，就会更惨… 如果煮得刚好，晾得又够干，炸着就很容易，稍微扒拉一下自己就散开了

如果要马上吃，搅散之后土豆条变成一根一根的，表面用筷子感觉比较硬了，转中小火慢炸，到土豆条一根一根浮起来，表面变得金黄就可以捞出啦 如果不马上吃，不要等薯条浮上来变色，炸到根根分明，表面发硬，就可以捞出来了，吃的时候再高温下锅改中小火复炸一下

这是我炸的两份，一份直接吃，一份放着吃的时候复炸

这个是直接吃的，外焦里嫩，咸淡合适，沾上番茄酱就可以开吃啦 视频没有声音，真是遗憾🤭🤭