鸦片鱼头对开，去腮洗净，两面抹盐，加姜丝、料酒腌制十五分钟
热锅下油，下鱼头中火煎2分钟
加入葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱，再煎一分钟，煎出配料香味
倒一圈料酒炝锅去腥，再加入生抽、黄豆瓣酱、白糖，倒入没过鱼头的开水，大火煮五分钟
倒入豆腐块，再煮三分钟
加入味精、鸡精调味，撒点葱段和胡萝卜丝出锅