选着土鸡和走地鸡，首先食材要好
准备好所有配料
热锅凉油，锅里多加油
油烧热之后放入走地鸡，煸炒5分钟左右，目的是去除鸡的水汽
煸炒至金黄色时加入花椒，再翻炒1分钟
之后加入葱姜蒜，煸炒1分钟左右
接着加入各种大料
加入火锅底料，生抽老抽一起抽 耗油，料酒搁里头 细盐、泡椒汁水加里面 翻炒2分钟，使鸡肉上色
加入纯净水没过鸡肉，再加入香菇
敞开锅盖，全程大火 水分蒸发一半时加入螺丝椒
大火收汁
关火上桌
兄弟萌，开造了
1、记得把大蒜拍碎，更入味 2、一定要热油下鸡肉，煸炒出鸡肉的水汽 3、根据口味放辣椒