昂子鱼去内脏，用剪刀刮去表面黏糊糊的黄色液体，洗净，用姜、盐和料酒腌制半小时。
将腌制好的鱼略微晾干，也可以用厨房用纸吸干。
豆腐切丁。
起油锅，将昂子鱼煎至两面泛黄。
入凉水和料酒。
大火煮沸。
入豆腐，有条件的话，还可以放一些蘑菇片。
再次煮沸，加盐和胡椒粉，后者起到增鲜去腥的作用。
上桌开吃。